冬瓜炖排骨汤的制作方法

文章编号:166814 美食教学 2025-01-23

**煲冬瓜排骨汤,慢火出真味**

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哈喽小红书的朋友们,今天要跟大家分享一个家常美味,也是我最爱的养生菜——冬瓜排骨汤!煲到刚好、鲜香扑鼻的冬瓜排骨汤,不仅营养丰富、味道鲜美,还是很好的补水神器,特别适合这个季节。现在就把制作方法和大家分享一波~希望你也和我一样爱上这道菜品啊🤗!

### 所需材料

- 排骨 500克

- 冬瓜 500克(去籽切块)

- 姜 3-4片

- 盐 适量

- 清水 3-4升

- 料酒 少许(可选)

- 小葱 适量(装饰用)

### 制作步骤:

1. **准备材料**:排骨洗净,在沸水中焯水去血沫,捞出洗净备用。冬瓜切块备用,姜切片。

2. **煲汤**:锅中放足量清水(至少要覆盖所有材料),放入焯好水的排骨和姜片,大火烧开后转小火煲约40分钟。用文火慢慢熬能让排骨汤更加浓郁、香醇。这时可以加少许料酒去腥。

3. **加入冬瓜**:40分钟后,将冬瓜块加入锅中,继续小火煲约20分钟。一般情况下,你可以拿筷子戳一下冬瓜检查是否熟透,熟透的冬瓜应该轻易就能够被戳穿。这时你会发现汤色逐渐变得清澈并带有微微的奶白色。

4. **加调料**:关火前10分钟加入盐调味。根据口味可以再稍稍尝一下,调整盐量。继续文火煲至自己喜欢的熟度。需要注意的是,尽量不要在汤煮好后在最终的调味阶段才加盐,这样盐和食材可以充分反应融合。

5. **裝盘和点缀**:将汤倒入汤碗或者煲汤的容器里,撒上葱花作为装饰增香即可。简单、美味的冬瓜排骨汤才算大功告成! 🎉

### 制作技巧:

1. **选材关键**:买新鲜、肉质较嫩的排骨,这样煮出的汤更加鲜美。另外,挑选皮厚肉硬的冬瓜能够熬出更多汁。

2. **冷水下锅**:焯水前要用冷水下锅的排骨,这样能更好地煮出血水,使汤更清爽不油腻。

3. **去腥有招**:加入几片姜和少许料酒是大部分家庭煲汤去腥的小妙招。另外也可以加葱或者香菜提味解腥哦😉。

4. **大火快炖小火慢煲**:先大火煮开然后转小火慢炖可以有效地使肉质更软烂且汤味浓郁。还能节约燃气呢[偷笑]。

5. **适量加盐**:盐分过早投入可能会使肉质纤维紧缩影响口感和汤的清澈度哦!适时调整会让滋味更佳~💖

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